Q97.
下列何者為脂溶性維生素
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 營養知識 · Q97
難易度分析
3 / 5
本題要求區分多種維生素的溶解性質，且採取複數正確答案的形式，考生必須完整辨識所有選項的正誤才能得分，增加了判斷的複雜度。
正確答案 (複選)：①, ③, ④
- ① A:維生素A屬於脂溶性維生素，需依賴脂肪作為載體才能被腸道吸收，主要功能為維持視網膜感光作用、促進上皮組織生長及增強免疫機能。
- ③ D:維生素D為脂溶性維生素，可促進腸道對鈣、磷的吸收，維持骨骼與牙齒的正常發育，人體亦可藉由日曬紫外線自行合成。
- ④ K:維生素K屬於脂溶性維生素，主要功能為促進血液凝固因子（如凝血酶原）的合成，對止血機制至關重要。
錯誤選項解析
- ② B 2:維生素B2（核黃素）為水溶性維生素，屬於B群的一員，主要參與氧化還原反應與能量代謝，並非脂溶性維生素。
Learning Tip
"脂溶性維生素包含 A、D、E、K 四種，需與脂肪同時攝取方能有效吸收，過量時易蓄積於肝臟與脂肪組織中，可能產生中毒現象；而水溶性維生素（B群、C）則會隨尿液排出，不易蓄積。此類題型常考 B群與脂溶性維生素的混淆辨識，切記「B群全為水溶性」是解題關鍵。"
學員答題分佈
①A0%
②B 20%
③D0%
④K0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！