Q33.
下列食物中何者含碘較少？
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 營養知識 · Q33
難易度分析
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本題考查對不同類別食物營養成分之基本辨識能力，需能區分海洋生物與陸生物在特定礦物質含量上的差異，屬於基礎概念應用題。
正確答案：④木耳
④ 木耳:木耳屬於陸生真菌類，生長環境與海水無關，無法接觸海洋中的碘源，因此碘含量顯著低於藻類海產，為本題含碘最少者。
錯誤選項解析
- ① 海苔:海苔屬於紅藻類海產植物，生長於海洋環境中，能大量富集海水中的碘離子，因此碘含量極高。
- ② 紫菜:紫菜為常見之食用海藻，與海苔同屬藻類，具有自海水中濃縮富集碘的能力，碘含量豐富。
- ③ 海帶:海帶為大型褐藻類，其碘富集能力在所有食用藻類中名列前茅，是公認碘含量最高的食物之一。
Learning Tip
"本題考點為碘的食物來源。藻類（海苔、紫菜、海帶）因生長於海洋中，具有自海水濃縮碘的能力，碘含量遠高於陸生食物；而木耳為陸生真菌，碘含量極低。實務上應注意：預防甲狀腺機能亢進者需限制海藻類攝取，而缺碘性甲狀腺腫大則可適度補充海帶、紫菜等食物。常考陷阱為誤認所有黑色或膠質食物皆含碘，關鍵在於辨識其是否為海洋藻類。"
學員答題分佈
①海苔0%
②紫菜0%
③海帶0%
④木耳0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！