Q33.
固定成本＋半變動成本＋變動成本，稱為
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 成本控制 · Q33
難易度分析
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本題考查成本會計的基礎定義，僅需對各項成本的組成結構有基本概念即可作答，無複雜陷阱或計算過程。
正確答案：④總成本
④ 總成本:總成本由固定成本（如租金）、半變動成本（如水電費）及變動成本（如食材）三者加總而成，是餐飲成本會計的基本概念。
錯誤選項解析
- ① 營業收入:營業收入是指餐飲銷售所獲得的總收入，與成本結構無關，二者屬於損益表中不同的會計科目。
- ② 損益平衡:損益平衡點是指營業收入等於總成本時的狀態，而非成本本身的加總名稱。
- ③ 利潤:利潤是營業收入扣除總成本後的餘額，公式為「收入－總成本」，並非各項成本之和。
Learning Tip
"本題核心考點為總成本的組成結構。常考陷阱是將「總成本」與「損益平衡」或「利潤」混淆。切記：固定成本不隨營業量變動（如租金、折舊），變動成本隨產量增減（如食材、包裝），半變動成本則兼具兩者特性（如基本工資加獎金）。掌握此分類是中餐烹調成本控制與菜單定價的基礎。"
學員答題分佈
①營業收入0%
②損益平衡0%
③利潤0%
④總成本0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！