Q35.
含碘的鹽是
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 食物性質之認識 · Q35
難易度分析
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本題考查食鹽不同種類及其成分之定義區別，需對各類鹽品的特性有基礎的記憶與辨識能力即可答題。
正確答案：③高級精鹽
③ 高級精鹽:高級精鹽是台灣食鹽分級中添加碘的鹽品，依據國民健康署規定，市售高級精鹽均含有碘酸鉀，用於預防甲狀腺機能不足與碘缺乏症。
錯誤選項解析
- ① 粗鹽:粗鹽是未經精製的鹽，主要成分為氯化鈉並含有少量礦物質與雜質，通常未添加碘，不屬於含碘鹽。
- ② 精鹽:精鹽雖經精製純化去除雜質，但一般精鹽不一定會添加碘，只有特別標示為碘鹽或高級精鹽才含碘。
- ④ 代鹽:代鹽是以氯化鉀等成分取代部分氯化鈉的鹽替代品，主要供高血壓或腎臟病患者使用，通常不含碘。
Learning Tip
"本題考點為食鹽分級與碘添加的區別。在台灣，高級精鹽是唯一法定添加碘的食鹽品項，粗鹽、精鹽與代鹽均不含碘。實務上應注意碘缺乏會導致甲狀腺腫大，而甲狀腺機能亢進患者則需選用無碘鹽。"
學員答題分佈
①粗鹽0%
②精鹽0%
③高級精鹽0%
④代鹽0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！