Q103.
下列哪些是常見的食品中毒原因細菌？
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 衛生知識 · Q103
難易度分析
3 / 5
本題採多選形式，要求考生必須精準區分不同類型的病原體（細菌與病毒），且需對多種致病菌的特性有全面掌握，無法僅靠排除單一錯誤選項來得分。
正確答案 (複選)：②, ③, ④
- ② 腸炎弧菌:腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是常見的海洋性食源性致病菌，主要存在於海水魚貝類中，為台灣細菌性食品中毒的主要原因之一。
- ③ 仙人掌桿菌:仙人掌桿菌（Bacillus cereus）為芽孢桿菌，常見於米飯、澱粉類製品，其產生的耐熱性毒素即使加熱也無法破壞，是重要的食品中毒菌種。
- ④ 沙門氏菌:沙門氏菌（Salmonella）廣泛存在於禽畜肉類、蛋類及其製品，為全球最常見的細菌性食品中毒病原菌之一，需徹底加熱殺菌。
錯誤選項解析
- ① A 型肝炎病毒:A 型肝炎病毒屬於病毒而非細菌，食品中毒原因細菌與病毒性食源性疾病在分類上不同，此選項混淆了病原體類別。
Learning Tip
"本題核心考點在於區分細菌性與病毒性食品中毒病原。A 型肝炎、諾羅病毒屬於病毒，不歸類於細菌性食品中毒。實務上台灣最常見的細菌性食品中毒三大菌種為腸炎弧菌、沙門氏菌與病原性大腸桿菌，而仙人掌桿菌則與澱粉類食品保存不當密切相關，需特別注意溫度控制與交叉污染防範。"
學員答題分佈
①A 型肝炎病毒0%
②腸炎弧菌0%
③仙人掌桿菌0%
④沙門氏菌0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！