Q28.
食品中毒是
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 衛生法規 · Q28
難易度分析
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本題考查基礎定義，選項間的差異明顯，不需深入的專業分析即可透過排除法快速判斷，屬於入門級的基礎概念題。
正確答案：①由食物傳染給人而致病
① 由食物傳染給人而致病:食品中毒主要係因攝食含有致病性微生物（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）或有毒物質之食品，經腸道感染而引發急性疾病，屬於典型的食源性疾病傳播途徑。
錯誤選項解析
- ② 因吃得太多而引起:食品中毒與攝取食物數量無關，而是因食物受到病原菌、病毒、化學物質或天然毒素污染所致，即使少量攝食亦可能發病。
- ③ 只會發生在廚房:食品中毒可發生於食品供應鏈之任何環節，包括食品製造廠、餐飲業、家庭廚房及戶外聚餐等場所，並非僅限於廚房環境。
- ④ 可經飲食均衡治癒:食品中毒屬急性病症，需依症狀進行醫療處置（如補充水分、電解質或抗生素治療），無法單靠飲食均衡治癒，嚴重時應立即就醫。
Learning Tip
"此類題型常考食品中毒定義與傳播途徑之基本觀念。考生易將「食品中毒」與「營養過剩」或「消化不良」混淆，須切記食品中毒核心要件為攝食受污染食品且經微生物或毒素致病。實務上應嚴格遵守食品良好衛生規範（GHP）與HACCP制度，落實溫度管理與交叉污染防止措施。"
學員答題分佈
①由食物傳染給人而致病0%
②因吃得太多而引起0%
③只會發生在廚房0%
④可經飲食均衡治癒0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！