Q27.
就算只有一人患病，下列何項仍可稱為食品中毒？
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 衛生法規 · Q27
難易度分析
4 / 5
本題要求考生能精準區分不同病原體在食品中毒認定標準上的差異，特別是需辨識出在法規定義中，哪些特定毒素即使僅有單一病例也能被認定為食品中毒，而非僅依賴群聚感染的通用標準。
正確答案：③肉毒桿菌
③ 肉毒桿菌:肉毒桿菌產生的肉毒桿菌毒素屬於神經毒素，即使僅一人患病仍可稱為食品中毒，因為其致病機制是攝取含毒素的食品所致，非人際傳染。
錯誤選項解析
- ① 沙門式菌:沙門氏菌引起的食品中毒通常需有兩人以上出現相同症狀才能認定為食品中毒事件，單一病例難以判定為群聚感染。
- ② 腸炎弧菌:腸炎弧菌（副溶血性弧菌）常見於海鮮食品，其食品中毒認定同樣需要兩人以上出現相同症狀，單人患病不符合定義。
- ④ A 型肝炎:A型肝炎主要經由糞口途徑或人際接觸傳播，屬於傳染病而非典型食品中毒，且單一病例無法排除其他感染途徑。
Learning Tip
"此題核心考點在於食品中毒的認定標準。依台灣衛生法規，一般食品中毒需有兩人以上攝取相同食品而出現相同症狀；但肉毒桿菌毒素因屬預成毒素（preformed toxin），只要經檢驗確認由食品引起，單人病例即可認定。實務上常混淆的觀念是將傳染病（如A肝、諾羅病毒人際傳播）與食品中毒混為一談，應注意致病機制差異。"
學員答題分佈
①沙門式菌0%
②腸炎弧菌0%
③肉毒桿菌0%
④A 型肝炎0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！