Q76.
食品良好衛生規範準則中有關廢棄物之處理，應符合下列哪些規定？
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 衛生法規 · Q76
難易度分析
4 / 5
本題採取複選形式，要求考生全面判別多個選項的正確與否，增加了評估難度。且選項中包含關於不合格品管理與一般廢棄物處理的細微差異，需具備較高精確度的法規記憶與辨析能力。
正確答案 (複選)：①, ②, ④
- ① 食品作業場所內及其四周不得任意堆置廢棄物:依據食品良好衛生規範準則，食品作業場所內及其四周必須保持整潔，不得任意堆置廢棄物，以防止病媒孳生與交叉污染風險。
- ② 反覆使用盛裝廢棄物之容器，於丟棄廢棄物後，應立即清洗:反覆使用之廢棄物盛裝容器於清空後應立即清洗消毒，避免殘留物成為微生物繁殖之溫床，符合容器清潔管理之規範要求。
- ④ 廢棄物之置放場所不得有異味或有害氣體溢出:廢棄物置放場所應維持良好通風與密閉管理，防止異味及有害氣體溢出，避免污染食品作業環境，符合環境衛生控制標準。
錯誤選項解析
- ③ 過期回收產品置於其他成品放置:過期回收產品應與正常成品隔離存放並明確標示，不可混置於其他成品中，否則易造成誤用風險及違反產品追溯管理原則。
Learning Tip
"本題核心考點為廢棄物管理之隔離、清潔與環境控制三大原則。常考陷阱在於混淆「回收產品」與「廢棄物」的處理方式——過期產品屬於不合格品管制範疇，必須專區隔離並記錄銷毀，絕不可與合格成品混放。實務上應特別注意廢棄物容器之清洗頻率及存放場所之防蟲防鼠措施，此為衛生稽查重點項目。"
學員答題分佈
①食品作業場所內及其四周不得任意堆置廢棄物0%
②反覆使用盛裝廢棄物之容器，於丟棄廢棄物後，應立即清洗0%
③過期回收產品置於其他成品放置0%
④廢棄物之置放場所不得有異味或有害氣體溢出0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！