Q75.
食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥，應符合下列哪些規定？
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 衛生法規 · Q75
難易度分析
3 / 5
本題採複選形式，要求考生必須全面分析所有選項的正確性，且涉及法規中對存放區域的禁止要求與管理程序之精確定義，增加了判別難度。
正確答案 (複選)：②, ④
- ② 明確標示並由專人管理及記錄:依食品良好衛生規範準則，環境用藥必須明確標示並由專人管理，且需建立完整的使用記錄，以確保用藥追蹤與責任歸屬。
- ④ 應標明其毒性、使用及緊急處理:環境用藥容器應清楚標示毒性分類、使用方法及緊急處理措施，以符合職業安全與緊急應變需求，避免誤用或延誤急救時機。
錯誤選項解析
- ① 置於烹調區:環境用藥絕對不可放置於烹調區，以免造成食品交叉污染與食安風險。依規定應存放於獨立、通風且與食品作業區隔離之專用場所。
- ③ 置於碗盤放置區:碗盤放置區為食品接觸器具存放處，環境用藥存放於此會造成化學性污染風險。應與食品、餐具存放區嚴格隔離。
Learning Tip
"本題核心考點為環境用藥的存放與管理規範。常見陷阱是混淆「存放位置」——環境用藥嚴禁與食品、餐具、調理器具同區存放，必須設置獨立專用儲藏空間。另外需牢記「專人管理、明確標示、完整記錄」三大管理原則，此為衛生稽查重點項目。"
學員答題分佈
①置於烹調區0%
②明確標示並由專人管理及記錄0%
③置於碗盤放置區0%
④應標明其毒性、使用及緊急處理0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！