Q15.
使用食品添加物時要考慮以下那一點
烘焙食品 · 乙級 · 食品保存 · Q15
難易度分析
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本題考查對食品添加物使用基本法規要求的掌握程度，選項中將法定強制條件與一般商業考量因素對比，屬於基礎的概念辨析題。
正確答案：②必須有食品添加物許可證
② 必須有食品添加物許可證:依據食品安全衛生管理法，所有食品添加物必須取得食品添加物許可證方可使用，此為法定強制要求，確保添加物經過安全性評估與審查。
錯誤選項解析
- ① 品質可用:品質可用並非使用食品添加物的首要考量條件。即使品質良好，若未取得合法許可證仍不得使用，合法性才是優先於品質的法定前提。
- ③ 價格便宜:價格便宜絕非選用食品添加物的考量依據。添加物的選用應以安全性與合法性為核心，價格因素不得凌駕於食品安全規範之上。
- ④ 進口者:進口者身分並非使用食品添加物的考量要點。無論來源為何，關鍵在於該添加物是否持有衛福部核發的許可證及符合使用範圍與限量標準。
Learning Tip
"本題核心考點為食品添加物合法性。實務上常考陷阱在於混淆「品質、價格、來源」等商業因素與「法定許可」之優先順序。依據食安法規定，任何食品添加物皆須取得許可證，且須符合CNS 標準與使用範圍及限量標準，否則將面臨裁罰。"
學員答題分佈
①品質可用0%
②必須有食品添加物許可證0%
③價格便宜0%
④進口者0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！