Q18.
檢驗食品中亞硫酸鹽時，在檢液中加磷酸之主要目的是將亞硫酸鹽分解成
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品添加物分析 · Q18
難易度分析
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本題屬於基礎化學反應原理的記憶型考題，選項設計旨在測試對不同化學物質反應產物的區分能力，不涉及複雜的計算或多重概念應用。
正確答案：②二氧化硫
② 二氧化硫:亞硫酸鹽在酸性條件下會與磷酸反應，分解產生二氧化硫氣體。此為蒸餾法檢驗亞硫酸鹽的核心原理，利用磷酸將結合態的亞硫酸鹽轉化為可蒸餾出的二氧化硫。
錯誤選項解析
- ① 二氧化碳:二氧化碳是碳酸鹽與酸反應的產物，與亞硫酸鹽的化學結構無關。亞硫酸鹽含有硫元素而非碳酸根，加酸不會產生二氧化碳。
- ③ 二氧化氮:二氧化氮為含氮化合物氧化或硝酸鹽分解的產物，與亞硫酸鹽檢驗完全無關。亞硫酸鹽不含氮元素，不可能生成二氧化氮。
- ④ 一氧化碳:一氧化碳通常來自含碳物質的不完全燃燒或有機物分解，並非亞硫酸鹽加酸反應的產物。此氣體與亞硫酸鹽的酸分解機制無任何關聯。
Learning Tip
"本題核心考點為亞硫酸鹽的酸分解反應原理。常考陷阱在於混淆各種「二氧化」氣體（二氧化硫、二氧化碳、二氧化氮）的來源。實務上，蒸餾法是食品中亞硫酸鹽檢驗的標準方法，加入磷酸後產生的二氧化硫會隨水蒸氣蒸出，再以吸收液捕集並進行定量。需特別注意磷酸相較於鹽酸的優勢在於磷酸沸點較高，可避免揮發性酸干擾後續滴定或比色分析。"
學員答題分佈
①二氧化碳0%
②二氧化硫0%
③二氧化氮0%
④一氧化碳0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！