Q28.
亞硝酸在酸性之萘乙二胺鹽溶液中呈紅紫色，因而可使用波長
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品添加物分析 · Q28
難易度分析
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本題要求考生精確記憶特定顯色反應產物在分光光度法中所對應的最大吸收波長數值，屬於對化學分析標準操作程序的基礎記憶性考查。
正確答案：③540nm
③ 540nm:540nm 為亞硝酸在酸性條件下與萘乙二胺反應生成紅紫色偶氮染料的最大吸收波長（λmax），此為標準的格里斯比色法檢測條件。
錯誤選項解析
- ① 320nm:320nm 屬於紫外光區，主要用於檢測具有共軛雙鍵的有機化合物，並非亞硝酸-萘乙二胺偶氮染料的最大吸收波長。
- ② 400nm:400nm 位於可見光區紫端邊緣，但亞硝酸鹽經格里斯反應（Griess reaction）生成的紅紫色偶氮化合物在此波長的吸光度並非最大值。
- ④ 620nm 測其吸光度，並由標準曲線求出檢體中之含量:620nm 屬於紅光區，適用於藍色或藍綠色物質的吸光度測定，而亞硝酸-萘乙二胺複合物呈紅紫色，其最大吸收峰不在此波長。
Learning Tip
"本題核心考點為格里斯反應（Griess reaction）的比色分析條件。亞硝酸鹽檢測的標準流程為：先與對胺基苯磺酰胺進行重氮化反應，再與N-(1-萘基)乙二胺偶合生成紅紫色偶氮染料，其最大吸收波長為 540nm。常見陷阱為混淆不同顯色反應的測定波長，需牢記此為食品中亞硝酸鹽定量的法定檢驗方法（CNS 標準），實務操作時須注意反應酸鹼值與顯色時間對結果的影響。"
學員答題分佈
①320nm0%
②400nm0%
③540nm0%
④620nm 測其吸光度，並由標準曲線求出檢體中之含量0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！
