Q34.
檢驗黴菌及酵母菌數時使用含抗生素之培養基，其添加抗生素之目的為
食品檢驗分析 · 乙級 · 微生物檢驗基本操作 · Q34
難易度分析
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此題考查微生物檢驗中選擇性培養基的核心概念，僅需掌握抗生素對不同微生物類別的作用機制即可解答，不具備複雜的推論過程或陷阱。
正確答案：③抑制細菌生長
③ 抑制細菌生長:添加抗生素（如氯黴素或鏈黴素）之目的在於抑制細菌生長，因細菌為原核生物，對抗生素敏感，而黴菌與酵母菌為真核生物不受影響，從而達到選擇性培養的效果。
錯誤選項解析
- ① 促進黴菌生長:抗生素本身不具備促進黴菌生長的功能，其作用機制為抑制或殺滅特定微生物，而非提供營養或生長因子。
- ② 促進酵母菌生長:抗生素無法促進酵母菌生長，酵母菌屬於真核生物，與抗生素作用的標的（原核生物之細胞壁或蛋白質合成機制）不同。
- ④ 防止培養基酸敗:防止培養基酸敗並非添加抗生素之目的，酸敗主要與脂質氧化或微生物代謝產酸有關，應透過適當的保存條件與滅菌程序來控制。
Learning Tip
"在食品微生物檢驗中，選擇性培養基的設計原理是利用目標菌與非目標菌在生理特性上的差異進行分離。此類題型常考陷阱在於混淆「抑制劑」與「促進劑」的功能。實務上，黴菌及酵母菌計數常用馬鈴薯葡萄糖瓊脂（PDA）添加氯黴素，操作時需注意抗生素應於培養基冷卻至約 45–50°C 時再加入，以免高溫破壞抗生素活性。"
學員答題分佈
①促進黴菌生長0%
②促進酵母菌生長0%
③抑制細菌生長0%
④防止培養基酸敗0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！