Q4.
培養基及稀釋液以高壓滅菌釜(autoclave)滅菌時，常以
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品微生物檢驗 · Q4
難易度分析
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本題屬於基礎定義類題目，僅需記憶高壓滅菌的標準溫度與時間參數即可解題，無複雜陷阱或綜合分析需求。
正確答案：④121℃ 滅菌15 分鐘以上
④ 121℃ 滅菌15 分鐘以上:121℃滅菌15分鐘以上是高壓滅菌釜的標準條件，在約15 psi的飽和蒸汽壓下，可有效殺滅所有微生物包含細菌芽孢，確保培養基與稀釋液的無菌狀態。
錯誤選項解析
- ① 85℃:85℃ 屬於低溫加熱範圍，無法達到商業滅菌效果，僅能抑制部分微生物生長，不能殺滅細菌芽孢。
- ② 95℃:95℃ 接近水的沸點但仍為常壓加熱，可殺滅多數營養細胞，但對耐熱性芽孢菌無效，不適合培養基滅菌。
- ③ 100℃:100℃ 為常壓沸水溫度，適用於煮沸消毒，但無法達到高壓滅菌釜的飽和蒸汽滅菌條件，仍無法完全消滅芽孢。
Learning Tip
"高壓滅菌釜的核心考點在於溫度與壓力的對應關係：121℃對應約1 kg/cm²G（15 psi）的飽和蒸汽壓。常考陷阱為將煮沸消毒（100℃）與高壓蒸汽滅菌（121℃）混淆。實務上需注意滅菌時間應從溫度達到121℃時才開始計算，且含糖或熱敏感成分的培養基可能需改用過濾除菌或115℃延長滅菌時間的方式處理。"
學員答題分佈
①85℃0%
②95℃0%
③100℃0%
④121℃ 滅菌15 分鐘以上0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！