Q58.
乾熱滅菌之條件為使玻璃器具其溫度達
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品微生物檢驗 · Q58
難易度分析
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本題考查特定滅菌程序的標準參數記憶,屬於基礎的數值對比類型,只要準確掌握定義即可快速判別。
正確答案:④170℃ 以上,並至少維持此溫度1 小時以上
④ 170℃ 以上,並至少維持此溫度1 小時以上:170℃ 以上維持 1 小時以上 符合標準乾熱滅菌(hot air sterilization)條件,利用高溫氧化作用破壞微生物細胞結構,包含內毒素與細菌芽孢均可徹底消滅,適用於玻璃器皿及耐熱金屬器材。
錯誤選項解析
- ① 80℃:80℃ 屬於低溫範圍,僅能抑制部分微生物生長,無法達到乾熱滅菌所需的致死溫度,不足以破壞細菌芽孢。
- ② 90℃:90℃ 仍低於乾熱滅菌的標準門檻,此溫度僅可殺滅部分營養細胞,對耐熱性強的芽孢菌無效。
- ③ 100℃:100℃ 為水的沸點,此溫度相當於煮沸消毒等級,可殺滅多數病原菌但仍無法確保芽孢完全死亡,不滿足乾熱滅菌要求。
Learning Tip
"乾熱滅菌與高壓蒸氣滅菌為食品微生物檢驗最常比較的兩大滅菌方式。乾熱滅菌適用於玻璃器皿、金屬器械等耐熱乾燥物品,條件為 170℃/1hr 以上;高壓蒸氣滅菌(121℃/15min)則適用於培養基、液體試劑。常見陷阱為將兩者溫度與時間混淆,或誤將塑膠製品放入乾熱滅菌箱導致熔毀。"
學員答題分佈
①80℃0%
②90℃0%
③100℃0%
④170℃ 以上,並至少維持此溫度1 小時以上0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析!