Q122.
有關志賀氏桿菌之檢驗，下列敘述何者正確？
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品微生物檢驗 · Q122
難易度分析
4 / 5
本題屬於複選題型，要求對檢體前處理、培養基組成及環境控制等多項專業操作細節具備精確的辨析能力，必須完整判定所有選項的對錯才能得分，因此增加了解題難度。
正確答案 (複選)：②, ④
- ② 檢體之油脂含量過高時需加入滅菌乳化劑:當檢體油脂含量過高時，需加入滅菌乳化劑（如 Tween 80）以協助均勻分散檢體，確保微生物能充分釋出並與培養基接觸，此為食品微生物檢驗中處理高脂檢體的標準前處理程序。
- ④ 增菌培養環境需為無氧:志賀氏桿菌為兼性厭氧菌，其增菌培養階段在無氧或微氧環境下可促進目標菌的生長優勢，減少好氧性雜菌的競爭，此為提升檢出率的關鍵培養條件。
錯誤選項解析
- ① 檢體以生理食鹽水做稀釋:志賀氏桿菌檢體稀釋應使用緩衝蛋白腖水（BPW）或磷酸鹽緩衝液（PBS），而非生理食鹽水。生理食鹽水缺乏緩衝能力且可能造成滲透壓壓力，影響目標菌的存活率與回收率。
- ③ 志賀氏桿菌培養液含諾伯黴素可抑制志賀氏桿菌:諾伯黴素（Novobiocin）若會抑制志賀氏桿菌，則不應添加於選擇性培養基中。實際上，選擇性培養基中的抗生素是用來抑制雜菌而非目標菌，此敘述邏輯矛盾。志賀氏桿菌檢驗通常使用麥康凱瓊脂或Hektoen Enteric Agar等選擇性培養基進行分離。
Learning Tip
"志賀氏桿菌檢驗的核心考點在於稀釋液選擇、高脂檢體前處理與培養條件控制。常考陷阱：①稀釋液不可用生理食鹽水，應使用具緩衝能力的稀釋液；②選擇性培養基中的抗菌劑是用來抑制雜菌，絕不可抑制目標菌；③志賀氏桿菌為革蘭氏陰性桿菌，屬腸道病原菌，檢驗時需注意增菌階段的环境條件以提升檢出率。實務上應嚴格遵守無菌操作與檢體保存溫度規範。"
學員答題分佈
①檢體以生理食鹽水做稀釋0%
②檢體之油脂含量過高時需加入滅菌乳化劑0%
③志賀氏桿菌培養液含諾伯黴素可抑制志賀氏桿菌0%
④增菌培養環境需為無氧0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！