Q4.
用麵粉30 公斤製作生鮮麵條時，若配方中水分增加2％，則麵條可增加多少
中式麵食加工 · 乙級 · 製作技術 · Q4
難易度分析
3 / 5
本題需進行百分比計算並將公制單位轉換為傳統台斤單位，且選項中刻意設置了數值相同但單位不同的陷阱，考驗對重量換算基準的精確掌握度。
正確答案：②1 台斤
② 1 台斤:正確計算：30 公斤 × 2% = 0.6 公斤，因 1 台斤 = 0.6 公斤，故增加 1 台斤。此為中式麵食加工中配方比例換算的基本計算。
錯誤選項解析
- ① 0.6 台斤:水分增加量計算錯誤。30 公斤 × 2% = 0.6 公斤，換算為 1 台斤（1 台斤 = 0.6 公斤），而非 0.6 台斤。
- ③ 1.2 台斤:台斤與公斤換算錯誤。若誤認 0.6 公斤 = 1.2 台斤，代表對 1 台斤 = 600 公克 的換算基準不熟悉。
- ④ 2 台斤:百分比計算與單位換算雙重錯誤。30 公斤的 2% 僅為 0.6 公斤，不可能達到 2 台斤（1.2 公斤）。
Learning Tip
"此題考台斤與公斤換算（1 台斤 = 0.6 公斤 = 600 公克）。常見陷阱是計算出 0.6 公斤後，誤選 0.6 台斤。務必記住台灣傳統重量單位：1 台斤 = 16 兩 = 600g，1 公斤 = 1.67 台斤。在中式麵食加工檢定中，配方比例與單位換算是必考基礎。"
學員答題分佈
①0.6 台斤0%
②1 台斤0%
③1.2 台斤0%
④2 台斤0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！