Q3.
依照食品安全衛生管理法之規定，乾麵條製作方法
中式麵食加工 · 乙級 · 中式麵食包裝與標示 · Q3
難易度分析
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本題考查對食品標示法定項目的記憶程度，僅需區分法定強制標示內容與內部生產管理記錄的差異即可解答，屬於基礎的法規定義辨析。
正確答案：②無需標示
② 無需標示:依《食品安全衛生管理法》第22條及食品標示相關法規，乾麵條屬於一般食品，其製作方法不屬於法定強制標示範圍，因此無需標示。法規聚焦於保障消費者知悉成分、保存條件及來源等核心資訊。
錯誤選項解析
- ① 必需標示:乾麵條製作方法並非《食品安全衛生管理法》所規定之強制標示項目，故不需標示製作方法。依法規，食品應標示事項主要包含品名、內容物、有效日期、廠商資訊等，而非製程細節。
- ③ 只標示製造條件即可:製造條件（如溫度、濕度等製程參數）屬於工廠內部生產管理紀錄，非食品外包裝之法定標示項目。法規要求的是食品業者登錄與製程衛生管控，而非將製造條件印於包裝上。
- ④ 只標示使用設備即可:使用設備同樣不屬於食品外包裝之法定應標示事項。設備資訊屬於工廠HACCP或GMP系統之內部管理範疇，與消費者權益直接相關的是成分、過敏原及有效日期等標示。
Learning Tip
"本題核心考點在於區分食品外包裝法定標示項目與工廠內部製程管理項目之差異。依《食品安全衛生管理法》第22條規定，食品應標示事項包含品名、內容物名稱及重量、食品添加物名稱、有效日期、廠商名稱及地址等，但製作方法、製造條件、使用設備均不屬於強制標示範圍。常見陷阱是將GMP/HACCP製程紀錄與消費者包裝標示混淆，實務上應明確區分兩者適用範圍。"
學員答題分佈
①必需標示0%
②無需標示0%
③只標示製造條件即可0%
④只標示使用設備即可0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！