Q24.
麵食加工廠生產管理與安全應
中式麵食加工 · 乙級 · 品質管制與生產管理 · Q24
難易度分析
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本題考查基礎管理觀念之辨析，選項間的邏輯關係明確，僅需理解產業管理的核心平衡原則即可選出答案，不涉及複雜的專業計算或冷門法條。
正確答案：③生產與安全並重
③ 生產與安全並重:麵食加工廠須同時兼顧生產效能與安全衛生，符合ISO 22000食品安全管理系統與職業安全衛生法的雙重要求，確保產品品質與員工安全。
錯誤選項解析
- ① 重視安全:僅強調安全管理而忽略生產效率，不符合食品工廠全面品質管理的要求，會導致產能不足與營運失衡。
- ② 重視生產:片面追求生產效率而忽視職業安全衛生，易引發工安事故與食品衛生風險，違反食品良好衛生規範(GHP)之基本原則。
- ④ 生產與管理並重:生產與管理並重雖屬正確方向，但未涵蓋安全衛生此一食品製造業的核心要素，解析不夠完整。
Learning Tip
"此類題型常考生產管理與安全衛生之平衡觀念。考生易混淆「管理」與「安全」的涵蓋範圍，須切記食品工廠的安全管理包含職業安全與食品安全兩大層面，缺一不可。實務上應依據食品工廠衛生規範及職業安全衛生管理系統建立標準作業程序。"
學員答題分佈
①重視安全0%
②重視生產0%
③生產與安全並重0%
④生產與管理並重0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！