Q22.
麵食加工廠當全力趕貨的時候，現場人員最容易
中式麵食加工 · 乙級 · 品質管制與生產管理 · Q22
難易度分析
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本題考查生產管理中對品質與產量權衡的基礎認知，選項間具有明確的邏輯對比，只要掌握基本生產流程管理概念即可判定。
正確答案：②重量不重質
② 重量不重質:在趕工生產的高壓環境下，現場人員為達成交期目標，往往會將重心放在產量最大化上，而忽略製程品質管制，這是食品工廠最常見的管理盲點。
錯誤選項解析
- ① 重質不重量:「重質不重量」與趕貨情境的實際狀況相反。在全力趕貨時，生產壓力會使現場人員優先追求產出數量，而非專注於品質把關。
- ③ 重成本不重質:「重成本不重質」雖涉及品質忽視，但趕貨情境的核心矛盾在於數量與品質的取捨，而非成本考量。此選項偏離了題意所指的生產現場行為模式。
- ④ 重質不重成本:「重質不重成本」同樣與趕貨時的實際行為不符。趕工期間人員關注的是出貨時效與產能，不會特別強調品質優先。
Learning Tip
"此類題型常考生產管理中的品質與數量衝突。在中式麵食加工實務中，趕貨期間最易發生攪拌時間不足、發酵控制不確實或成型規格偏差等品質異常。應建立標準作業程序（SOP）與自主檢查機制，確保即使在趕工狀態下仍能維持食品衛生安全與產品一致性。"
學員答題分佈
①重質不重量0%
②重量不重質0%
③重成本不重質0%
④重質不重成本0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！