Q30.
下列何者是醣類的主要功能？
西餐烹調 · 乙級 · 營養知識 · Q30
難易度分析
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本題考查對基礎營養素功能的定義區分，屬於單純的知識記憶型題目，只要掌握各類營養素的基本生理角色即可快速判別。
正確答案：①合成肝醣貯存
① 合成肝醣貯存:醣類在人體內經消化吸收後，主要以肝醣形式貯存於肝臟與肌肉中，作為即時可用的能量來源，此為醣類的核心生理功能。
錯誤選項解析
- ② 隔絕與保護作用:隔絕與保護作用屬於脂質的功能，脂肪組織可保護內臟器官並維持體溫，與醣類功能無關。
- ③ 提供水分與電解質平衡作用:水分與電解質平衡主要由礦物質與水分本身調節，並非醣類的主要生理作用。
- ④ 調整代謝與生理機能:調整代謝與生理機能主要為維生素與蛋白質（如酵素、荷爾蒙）的角色，醣類主要定位為能量供應。
Learning Tip
"本題核心考點為六大營養素的分工概念。常考陷阱在於混淆各類營養素的主要功能：醣類＝主要能量來源、脂質＝備用能量與保護、蛋白質＝構成與修補組織、維生素與礦物質＝調節生理機能。實務上，西餐烹調需掌握食材營養特性以設計均衡菜單。"
學員答題分佈
①合成肝醣貯存0%
②隔絕與保護作用0%
③提供水分與電解質平衡作用0%
④調整代謝與生理機能0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！