Q32.
不鏽鋼工作檯之優點，下列何者為非？
西餐烹調 · 乙級 · 衛生知識 · Q32
難易度分析
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本題考查對材質基本特性的理解，選項間的對比明顯，僅需掌握該材質的核心優點即可快速判別，且考點屬於基礎知識範圍。
正確答案：③不耐腐蝕
③ 不耐腐蝕:不鏽鋼的核心特性即為耐腐蝕，能抵抗酸鹼物質與食品殘渣的侵蝕，因此「不耐腐蝕」為錯誤敘述，本題選非即為此項。
錯誤選項解析
- ① 使用年限長:不鏽鋼材質具有優異的耐久性與抗磨損性，在正確維護下可長期使用，使用年限確實較長，屬於其優點。
- ② 不易生鏽:不鏽鋼因含有鉻元素形成鈍態保護膜，能有效抵抗氧化與生鏽，故「不易生鏽」為其正確特性與優點。
- ④ 易清理:不鏽鋼工作檯表面光滑平整，不易殘留污垢與細菌，清潔時僅需擦拭即可，易於清理為其公認優點。
Learning Tip
"本題考點為不鏽鋼材質特性的辨識。常見陷阱為題目問「何者為非」，需特別留意否定問法。不鏽鋼的三大優點為耐腐蝕、不易生鏽、易清潔，實務上為餐飲廚房食品衛生規範中推薦使用之工作檯面材質。"
學員答題分佈
①使用年限長0%
②不易生鏽0%
③不耐腐蝕0%
④易清理0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！