Q49.
為確保使用安全，選擇塑膠類食品用容器具及包裝時，應注意其
西餐烹調 · 乙級 · 衛生知識 · Q49
難易度分析
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本題屬於基礎概念辨識，選項中包含多個與安全功能無關的干擾項，只要具備基本的食品衛生常識即可快速排除錯誤選項並選出正確答案。
正確答案：①材質及耐熱溫度
① 材質及耐熱溫度:選擇塑膠類食品用容器具時，必須確認其材質標示（如 PP、PE、PS 等）與耐熱溫度，以確保在盛裝食物時不會因高溫而釋出有害物質，符合《食品器具容器包裝衛生標準》規範。
錯誤選項解析
- ② 樣式:樣式僅涉及外觀設計，與食品安全無直接關聯，無法作為判斷容器是否適合接觸食品的安全依據。
- ③ 花色:花色屬於美觀層面，與容器的衛生安全性及耐熱性能無關，不應作為選購食品用容器的考量因素。
- ④ 品牌:品牌知名度不代表產品一定符合食品安全標準，仍應以實際的材質標示與檢驗合格標章為判斷依據。
Learning Tip
"本題考點為食品用塑膠容器之安全選購原則。常見陷阱是將外觀因素（樣式、花色、品牌）誤認為安全指標。實務上應認明食品級材質標示（如 PP 耐熱約 100~140°C、PE 耐熱約 90~110°C）及耐熱溫度範圍，避免使用非食品級塑膠盛裝熱食或油脂類食物，以防塑化劑或有害物質溶出。"
學員答題分佈
①材質及耐熱溫度0%
②樣式0%
③花色0%
④品牌0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！