Q83.
清潔劑、消毒劑等有毒化學物質除應標示及存放於固定場所外，下列何者正確？
西餐烹調 · 乙級 · 衛生知識 · Q83
難易度分析
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本題採複選題形式，要求考生必須全面分析多個選項的正確性，且需對法規中關於化學品管理的具體標示與保管要求有精確掌握，才能在多個正確選項中排除無關干擾項。
正確答案 (複選)：①, ②, ③
- ① 專人負責保管:專人負責保管可確保有毒化學物質的存取受控管，避免非授權人員誤用或誤食，符合食品業者良好衛生規範中對化學品管理的要求。
- ② 標明毒性及緊急處理辦法:標明毒性及緊急處理辦法能讓第一線人員在發生洩漏或接觸事故時立即採取正確應變措施，降低食品污染風險與人員傷害。
- ③ 標明使用方法:標明使用方法可確保清潔劑與消毒劑依正確濃度、接觸時間及稀釋比例操作，避免因使用不當造成化學性危害或殘留。
錯誤選項解析
- ④ 標明價格:標明價格與食品安全管理無直接關聯，化學物質管理的重點在於危害預防與應變措施，而非成本資訊。
Learning Tip
"本題考餐飲業化學品管理的核心要求。依食品良好衛生規範(GHP)，清潔劑、消毒劑等有毒化學物質必須做到「專人保管、固定存放、完整標示」三大原則。常考陷阱是將無關資訊（如價格、品牌）混入選項，應聚焦於食品安全危害預防的相關措施。"
學員答題分佈
①專人負責保管0%
②標明毒性及緊急處理辦法0%
③標明使用方法0%
④標明價格0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！