Q10.
酒吧中的裝飾物，何者宜使用原來瓶內的汁液浸漬在Garnish Box 中，以保持其色澤亮麗？
飲料調製 · 乙級 · 飲務作業 · Q10
難易度分析
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本題考查對於不同類型裝飾物保存邏輯的辨別能力。考生必須區分「糖漬加工類」與「新鮮柑橘類」在存放環境上的本質差異，判斷何種裝飾物需要透過原液浸泡來維持其物理特性與視覺色澤。
正確答案：①Maraschino Cherry
① Maraschino Cherry:Maraschino Cherry（馬拉奇諾櫻桃） 為糖漬加工處理過的櫻桃，必須浸泡於原瓶內的糖漬汁液中才能維持其鮮紅色澤與飽滿質地，這是酒吧標準的 Garnish 保存方式。
錯誤選項解析
- ② Lime Wedge:Lime Wedge（萊姆角） 為新鮮切割的柑橘類果塊，應冷藏於保鮮盒中並盡快使用，若浸泡於汁液中會導致果肉軟爛與香氣流失，不適合以汁液浸漬方式保存。
- ③ Lime Twist:Lime Twist（萊姆螺旋皮條） 為帶部分白瓤的長條檸檬皮，主要用於擠壓釋放精油後裝飾，需保持乾燥冷藏，浸漬於汁液中會破壞其油脂結構與捲曲造型。
- ④ Lime Peel:Lime Peel（萊姆果皮） 僅為剝取的果皮部分，用途在於提供柑橘精油香氣，應置於密封容器中冷藏保存，若以汁液浸漬會使精油成分溶解而失去裝飾與增香效果。
Learning Tip
"此類題型常考 Garnish 裝飾物的保存原理：糖漬加工品（如 Maraschino Cherry、Cocktail Onion）需浸泡於原瓶汁液維持色澤；新鮮水果裝飾（如 Wedge、Wheel）則需密封冷藏並避免接觸液體以防軟爛。實務上應注意 柑橘類果皮（Twist、Peel） 的精油易揮發，使用時應避免過度挤压導致香氣提前流失。"
學員答題分佈
①Maraschino Cherry0%
②Lime Wedge0%
③Lime Twist0%
④Lime Peel0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！