Q27.
Maraschino 是一種
飲料調製 · 乙級 · 飲務作業 · Q27
難易度分析
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此題屬於基礎的專業術語辨識題，旨在考驗對特定利口酒名稱及其核心原料的記憶程度，不需經過複雜的邏輯推論即可答題。
正確答案：②櫻桃酒
② 櫻桃酒:Maraschino 是源自克羅埃西亞達爾馬提亞地區的櫻桃利口酒，以 Marasca 酸櫻桃連同果核一起發酵蒸餾而成，具有獨特的杏仁香氣，為經典調酒如 Aviation 與 Hemingway Daiquiri 的重要基酒。
錯誤選項解析
- ① 柑橘酒:柑橘酒是以柑橘類果皮為原料蒸餾或浸泡製成，代表酒款為君度(Cointreau)或柑曼怡(Grand Marnier)，與 Maraschino 的原料完全不同。
- ③ 草莓酒:草莓酒是以草莓為原料浸泡或發酵製成的果酒，常見於日式利口酒系列，與 Maraschino 的製程及風味輪無任何關聯。
- ④ 水蜜桃酒:水蜜桃酒屬於核果類果酒，風味偏甜且帶有桃香，常見於調酒中的風味添加，並非 Maraschino 的原料類別。
Learning Tip
"利口酒(Liqueur) 的辨識重點在於掌握其核心原料與產地背景。Maraschino 常與一般糖漬櫻桃罐頭中的櫻桃混淆，但兩者截然不同：前者為蒸餾利口酒，後者為糖漬保存食品。此外，果核發酵會產生微量苯甲醛而帶有杏仁香氣，此為 Maraschino 的風味辨識關鍵。"
學員答題分佈
①柑橘酒0%
②櫻桃酒0%
③草莓酒0%
④水蜜桃酒0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！