Q59.
下列哪些雞尾酒是以搖盪法（shake）調製？
飲料調製 · 乙級 · 飲務作業 · Q59
難易度分析
4 / 5
此題屬於複選題型，要求考生必須完全正確判別多個選項的調製特性，任何一項判斷錯誤即無法獲得完整分數。難度在於需要根據雞尾酒的組成成分（如是否含有果汁或糖漿等非透明物質）來精確區分應使用的調製技術，對於需掌握多項調酒配方與技術標準的考生而言，具有一定的辨識難度。
正確答案 (複選)：①, ②, ③
- ① Side Car:Side Car 屬於含有柑橘類果汁的雞尾酒，因含有檸檬汁成分，必須使用搖盪法（Shake）使材料充分混合並快速冷卻，同時產生適當的泡沫口感。
- ② Tropic:Tropic（熱帶雞尾酒） 通常含有鳳梨汁等熱帶水果果汁，此類含果汁的調酒需透過搖盪法來均勻混合材料並產生綿密泡沫。
- ③ Gin Fizz:Gin Fizz 是典型的Fizz 類氣泡雞尾酒，含有檸檬汁與糖漿，必須使用搖盪法使果汁、糖與琴充分乳化，最後再加氣泡水完成。
錯誤選項解析
- ④ Gibson:Gibson 是以琴酒為基酒加入乾燥琴酒橄欖的調酒，屬於全酒類成分，應使用攪拌法（Stir）而非搖盪法，以保持酒體清澈透明。
Learning Tip
"搖盪法（Shake）適用於含有果汁、糖漿、蛋黃、乳製品等非透明材料的雞尾酒，目的是使材料充分混合、快速降溫並產生泡沫。攪拌法（Stir）則適用於全酒類材料（如 Martini、Manhattan、Gibson），以保持酒體清澈。常考陷阱在於混淆兩種調製法的適用時機，切記「有果汁、乳、蛋用 Shake，全酒類用 Stir」。"
學員答題分佈
①Side Car0%
②Tropic0%
③Gin Fizz0%
④Gibson0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！