Q2.
以下何者是調酒員執行Opening Side Work 的內容？
飲料調製 · 乙級 · 現場管理 · Q2
難易度分析
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本題考查對調酒作業流程中「開業準備工作」與「結業工作」及「職責範圍」的精確辨析。選項中包含了管理者職責、維護工程範疇以及結束營業後的記錄作業，旨在測試考生能否正確區分各項工作發生的時間點與對應的角色職責。
正確答案：④準備Mixture
④ 準備Mixture:準備 Mixture（預調混合液）是調酒員開業前必須執行的核心 Opening Side Work，包含預先調配常用雞尾酒的基底材料、切配裝飾物、補充冰塊與備妥Bar Setup，以確保營業高峰期的出餐效率。
錯誤選項解析
- ① 檢視Log Book:Log Book 的檢視通常屬於交接班或營運結束時的Closing Side Work項目，用於記錄當日營運狀況與異常事項，而非開業前的準備工作。
- ② 確認Daily Function Order:Daily Function Order 的確認屬於管理層或領班的營運規劃職責，主要用於安排當日活動與訂單，不屬於調酒員個人開業前的標準側邊工作。
- ③ 組裝Draft Beer Dispenser:Draft Beer Dispenser（生啤機）的組裝與設定通常由設備供應商技術人員或指定專人定期維護，且屬於設備檢修範疇，非每日開業前調酒員的常規 Opening Side Work。
Learning Tip
"Opening Side Work 的核心在於「營業前準備」，重點包含：補充吧檯物料（Garnish、Mixture、Ice）、清潔與消毒工作台面、檢查設備運作狀態。常考陷阱在於混淆 Opening 與 Closing 項目——凡涉及「盤點結算、填寫日誌、深度清潔」多屬 Closing；而「備料、預調、環境整備」則屬 Opening。實務上應嚴格執行 FIFO（先進先出） 原則管理預調材料，並注意 HACCP 食品安全規範。"
學員答題分佈
①檢視Log Book0%
②確認Daily Function Order0%
③組裝Draft Beer Dispenser0%
④準備Mixture0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！