Q1.
營業前調酒員要做的第一件事是
飲料調製 · 乙級 · 現場管理 · Q1
難易度分析
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此題考查餐飲服務業標準作業流程中的優先級判斷。題目要求區分營運準備工作與環境清潔工作的先後順序，屬於基礎的職業技能知識點，判斷難度較低。
正確答案：①檢查Inventory Form & Par Stock
① 檢查Inventory Form & Par Stock:庫存盤點（Inventory Form & Par Stock）是營業前首要工作，確認物料存量與標準備貨量是否充足，才能確保調製作業順利進行，避免營運中斷。
錯誤選項解析
- ② Vacuum Floor:吸塵清潔地板屬於環境維護工作，應在庫存確認與吧台佈置完成後進行，非營業前第一優先事項。
- ③ Moping Freezer:拖洗冷凍庫屬於深度清潔作業，通常安排於收班後或定期保養時執行，不適合作為營業前的首要任務。
- ④ 佈置Under Bar:佈置吧台（Under Bar）雖為營業前必要準備，但必須在確認庫存充足之後才能有效執行，否則可能因缺料而無法完成調製準備。
Learning Tip
"飲料調製業的營業前準備流程遵循「先確認庫存→再佈置吧台→最後環境清潔」的標準順序。考生常混淆清潔作業與營運準備的優先級，切記物料盤點永遠是第一步驟，以符合食品安全管制與營運效率之要求。"
學員答題分佈
①檢查Inventory Form & Par Stock0%
②Vacuum Floor0%
③Moping Freezer0%
④佈置Under Bar0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！