Q24.
缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？
中餐烹調─素食 · 丙級 · 營養知識 · Q24
難易度分析
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此題考驗對各類 B 群維生素生理功能的辨識能力。屬於基礎營養學概念的單一知識點檢索，難度在於需要精確區分不同維生素缺乏時所導致的特定臨床徵兆。
正確答案：④維生素B1 2
④ 維生素B1 2:維生素B12（鈷胺素）是DNA合成與紅血球成熟的關鍵輔酶，缺乏時會造成巨母紅血球性貧血（惡性貧血），常因內因子不足或長期素食攝取不足所致。
錯誤選項解析
- ① 維生素B 1:維生素B1（硫胺素）主要參與碳水化合物代謝與神經傳導功能，缺乏時會導致腳氣病或韋尼克腦症，與惡性貧血無關。
- ② 維生素B 2:維生素B2（核黃素）為FAD與FMN的組成成分，參與氧化還原反應，缺乏時會出現口角炎、舌炎或脂漏性皮膚炎，並非惡性貧血的成因。
- ③ 維生素B6:維生素B6（吡哆醇）主要參與胺基酸代謝與神經傳導物質合成，缺乏時可能引發周邊神經病變或小細胞性貧血，而非惡性貧血。
Learning Tip
"本題核心考點為B群維生素與貧血類型的對應關係。考生常混淆維生素B12缺乏（巨母紅血球性貧血）與鐵缺乏（小細胞性貧血）的差異。素食者因維生素B12主要存在於動物性食品，長期純素飲食極易缺乏，實務上應建議透過強化食品或營養補充品攝取，並注意內因子分泌異常也會影響B12吸收。"
學員答題分佈
①維生素B 10%
②維生素B 20%
③維生素B60%
④維生素B1 20%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！