Q20.
腳氣病是由於缺乏
中餐烹調─素食 · 丙級 · 營養知識 · Q20
難易度分析
2 / 5
本題考查特定營養素缺乏與臨床症狀之間的直接對應關係。屬於基礎觀念題，僅需熟記各類維生素缺乏症的典型特徵即可判斷，不涉及複雜的計算或多重條件推理。
正確答案：①維生素B 1
① 維生素B 1:腳氣病（Beriberi） 是由於缺乏 維生素B1（硫胺素） 所引起，主要影響神經系統與心血管系統，症狀包含四肢麻木、肌肉萎縮、水腫等。維生素B1在 碳水化合物代謝 中扮演關鍵輔酶角色。
錯誤選項解析
- ② 維生素B2:維生素B2（核黃素） 缺乏會導致 口角炎、舌炎、脂漏性皮膚炎 等症狀，而非腳氣病。維生素B2主要參與細胞氧化還原反應與能量代謝。
- ③ 維生素B6:維生素B6（吡哆醇） 缺乏會引起 貧血、抽搐、周邊神經病變 等問題，與腳氣病無關。維生素B6主要參與 胺基酸代謝 與神經傳導物質合成。
- ④ 維生素B 12:維生素B12（鈷胺素） 缺乏會導致 惡性貧血 與神經系統損害，常見於嚴格素食者，因B12主要存在於動物性食品中，與腳氣病無關。
Learning Tip
"本題核心考點為 B群維生素缺乏症之鑑別。常考陷阱：① 腳氣病（維生素B1缺乏） 與 腳氣（黴菌感染） 完全不同，前者為營養缺乏症，後者為皮膚病；② 素食者需特別注意 維生素B12 的補充，因植物性食物幾乎不含B12；③ B群維生素多為 水溶性，參與能量代謝相關輔酶作用，缺乏時症狀各有特徵，應熟記對照。"
學員答題分佈
①維生素B 10%
②維生素B20%
③維生素B60%
④維生素B 120%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！