Q41.
國人最容易缺乏的營養素為
中餐烹調─素食 · 丙級 · 營養知識 · Q41
難易度分析
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本題屬於基本的國民營養知識考點，旨在檢測考生是否能正確區分營養素「攝取不足」與「攝取過量」的概念，屬於基礎概念的單一選擇題。
正確答案：②鈣
② 鈣:鈣 是國人各年齡層普遍攝取不足的營養素，根據國民營養健康狀況調查，多數國人鈣攝取量未達建議量，主因是乳製品攝取不足及飲食型態改變。
錯誤選項解析
- ① 維生素A:維生素A 缺乏在台灣並非最普遍，因國人飲食中深綠色蔬菜、紅黃色蔬果攝取尚可，且肝臟具有儲存功能，短期不易出現明顯缺乏症狀。
- ③ 鈉:鈉 的問題在於國人普遍「攝取過量」而非缺乏，台灣飲食中加工食品、調味料使用頻繁，鈉攝取遠超過建議上限，與高血壓等慢性病密切相關。
- ④ 維生素C:維生素C 缺乏並非國人最主要營養問題，因台灣水果產量豐富且飲食中蔬果來源充足，一般民眾維生素C攝取通常可達建議量。
Learning Tip
"此題為國民營養調查常考題型，需區分「缺乏」與「過量」兩大方向。國人五大容易缺乏營養素為：鈣、維生素B群、維生素D、膳食纖維、鐵質（女性）；相對過量者為鈉、脂肪、膽固醇。素食者更需注意鈣、鐵、維生素B12的替代來源，如豆製品、深綠色蔬菜與強化食品。"
學員答題分佈
①維生素A0%
②鈣0%
③鈉0%
④維生素C0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！