Q1.
一公克的醣可產生
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 營養知識 · Q1
難易度分析
2 / 5
本題考查基礎的營養學常數記憶，屬於單純的定義型題目，無需複雜推論或計算即可快速判定。
正確答案：①4
① 4:醣類（碳水化合物）每公克可產生 4 大卡熱量，此為營養學基本熱量換算標準，與蛋白質相同。
錯誤選項解析
- ② 7:7 大卡為酒精的熱量係數，非醣類。酒精每公克產生約 7 大卡熱量，但酒精不屬於六大營養素之一。
- ③ 9:9 大卡為脂肪（脂質）的熱量係數。脂肪因分子結構含較多碳氫鍵，氧化時釋放能量較高，每公克產生 9 大卡。
- ④ 12 大卡的熱量:12 大卡並非任何巨量營養素的熱量係數，此數值在營養學中無對應依據。
Learning Tip
"三大巨量營養素的熱量係數為常考重點：醣類 4 大卡/g、蛋白質 4 大卡/g、脂肪 9 大卡/g。考生易將脂肪的 9 大卡與醣類的 4 大卡混淆，需特別記憶。此外，酒精的 7 大卡雖非營養素，也常作為干擾選項出現。"
學員答題分佈
①40%
②70%
③90%
④12 大卡的熱量0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！