Q1.
一公斤約等於
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 成本控制 · Q1
難易度分析
3 / 5
本題要求將公制單位精確換算為傳統台制單位，且選項中包含多層級的重量單位（斤、兩、半兩），需要對兩種不同度量衡系統的換算數值有精準的記憶與計算，具備一定的記憶門檻。
正確答案：②一台斤十台兩半
② 一台斤十台兩半:一台斤為 600 公克，一台兩為 37.5 公克，一台斤十台兩半等於 600 + 375 + 18.75 = 993.75 公克，最接近一公斤（1000 公克），為餐飲業常用的傳統換算方式。
錯誤選項解析
- ① 二台斤:二台斤等於 1200 公克（每台斤 600 公克），遠大於一公斤的 1000 公克，換算結果錯誤。
- ③ 一台斤半:一台斤半等於 900 公克（600 × 1.5），小於一公斤的 1000 公克，換算不足。
- ④ 一台斤:一台斤僅 600 公克，與一公斤的 1000 公克差距甚大，此為混淆公制與台制單位的常見錯誤。
Learning Tip
"公斤與台斤換算為中餐烹調成本計算的基礎考點。切記 1 台斤 = 600 公克、1 台兩 = 37.5 公克，故 1 公斤 ≈ 1 台斤 10 台兩半。實務上採購食材時，傳統市場多用台制，而現代供應商多用公制，若換算錯誤將直接影響食材成本核算與定價策略，務必熟記兩者換算關係。"
學員答題分佈
①二台斤0%
②一台斤十台兩半0%
③一台斤半0%
④一台斤0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！