Q12.
提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 營養知識 · Q12
難易度分析
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本題考查對營養功能定義的精確理解，特別是在多個選項均能提供熱量的情況下，需區分「熱量密度」與「經濟獲取成本」的不同概念，具有一定的陷阱性。
正確答案：③五穀類
③ 五穀類:五穀類富含碳水化合物，每公克提供 4 大卡熱量，取得容易且價格低廉，是人體最經濟且最主要的熱量供應來源。
錯誤選項解析
- ① 油脂類:油脂類雖每公克提供 9 大卡熱量最高，但單位成本高且非人體主要熱量來源，過量攝取易導致心血管疾病。
- ② 肉、魚、豆、蛋、奶類:肉魚豆蛋奶類主要功能為提供優質蛋白質以建構與修補組織，並非最經濟的熱量來源，且單位熱量成本較高。
- ④ 蔬菜及水果類:蔬菜及水果類主要提供維生素、礦物質與膳食纖維，熱量密度低，無法作為人體主要熱量供應來源。
Learning Tip
"本題常考六大類食物之主要功能區別，需特別留意油脂類雖單位熱量最高（9 kcal/g），但五穀根莖類才是「最經濟」的熱量來源。實務上應掌握各類食物的核心營養功能，避免將「熱量密度最高」與「最經濟熱量來源」混淆。"
學員答題分佈
①油脂類0%
②肉、魚、豆、蛋、奶類0%
③五穀類0%
④蔬菜及水果類0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！