Q14.
下列何者不被人體消化且不具熱量值？
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 營養知識 · Q14
難易度分析
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本題考查基礎營養學概念，要求區分不同碳水化合物的消化特性。選項間差異明顯，無需複雜推論即可透過基本定義判定，屬於基礎知識記憶型題目。
正確答案：④纖維素
④ 纖維素:纖維素屬於膳食纖維，人體缺乏纖維素酶，無法將其分解吸收，故不產生熱量，但能促進腸道蠕動。
錯誤選項解析
- ① 肝醣:肝醣為動物性多醣類，儲存於肝臟與肌肉中，可被人體酵素分解為葡萄糖並提供熱量，每公克約產生 4 大卡。
- ② 乳糖:乳糖屬於雙醣類，存在於乳製品中，可經小腸乳糖酶水解為葡萄糖與半乳糖，具有熱量值。
- ③ 澱粉:澱粉為植物性多醣類，可被人體唾液與胰臟分泌的澱粉酶分解為葡萄糖，是主要熱量來源之一。
Learning Tip
"本題核心考點為碳水化合物之分類與消化特性。常考陷阱在於混淆肝醣（動物性）與澱粉（植物性），兩者皆可消化產熱；而纖維素雖屬多醣類，但因人體無對應分解酵素而成為唯一不具熱量之選項。實務上應注意膳食纖維雖無熱量，卻對腸道健康與血糖調節具重要功能。"
學員答題分佈
①肝醣0%
②乳糖0%
③澱粉0%
④纖維素0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！