Q34.
缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 營養知識 · Q34
難易度分析
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本題考查特定維生素缺乏與疾病之間的對應關係，屬於基礎定義的記憶型題目。選項均為相似類型的營養素，僅需區分各維生素的功能即可快速判定，無複雜的陷阱或綜合推論過程。
正確答案：④維生素B12
④ 維生素B12:維生素B12（鈷胺素）為DNA合成與紅血球成熟之關鍵輔酶，缺乏時會導致紅血球DNA合成障礙，產生巨芽紅血球性貧血（即惡性貧血），常伴隨神經系統病變。
錯誤選項解析
- ① 維生素B1:維生素B1（硫胺素）主要參與碳水化合物代謝，缺乏時會引起腳氣病或韋尼克腦症，與惡性貧血無關。
- ② 維生素B2:維生素B2（核黃素）負責氧化還原反應與能量代謝，缺乏時會出現口角炎、舌炎或脂漏性皮膚炎，並非惡性貧血之成因。
- ③ 維生素B6:維生素B6（吡哆醇）參與胺基酸代謝與神經傳導物質合成，缺乏時可能導致周邊神經病變或小細胞性貧血，而非惡性貧血。
Learning Tip
"惡性貧血的核心考點在於維生素B12與葉酸兩者皆會影響DNA合成，導致巨芽紅血球性貧血。實務上需注意：B12缺乏會同時造成不可逆神經損傷（因影響髓鞘合成），而葉酸缺乏則無此症狀。另需區分小細胞性貧血（缺鐵性）與巨芽紅血球性貧血（B12/葉酸缺乏）之病理差異，此為中餐烹調檢定中營養學單元的高頻考點。"
學員答題分佈
①維生素B10%
②維生素B20%
③維生素B60%
④維生素B120%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！