Q79.
下列何者不是維生素B2 的缺乏症？
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 營養知識 · Q79
難易度分析
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本題要求考生能精確區分不同維生素B群之缺乏症狀。由於選項中包含數個易混淆的營養缺乏症候群，需具備準確的知識記憶方能正確辨析。
正確答案：①腳氣病
① 腳氣病:腳氣病是由於維生素B1（硫胺素）缺乏所引起的神經系統與心血管系統疾病，與維生素B2無關，因此本選項為正確答案。
錯誤選項解析
- ② 眼睛畏強光:眼睛畏強光（畏光）是維生素B2缺乏的典型症狀之一，因核黃素參與視網膜感光物質的合成，缺乏時會導致眼部不適與光線敏感。
- ③ 舌炎:舌炎為維生素B2缺乏的常見口腔症狀，表現為舌頭紅腫、疼痛及乳突萎縮，屬於核黃素缺乏症候群的一部分。
- ④ 口角炎:口角炎（口角糜爛）是維生素B2缺乏的典型表徵，因核黃素參與細胞氧化還原反應，缺乏時會導致黏膜組織病變。
Learning Tip
"本題考點在於區分維生素B1與B2的缺乏症狀。腳氣病（B1缺乏）與口角炎、舌炎、畏光（B2缺乏）極易混淆。實務上，維生素B群多存在於全穀類、內臟及蛋奶類，中餐烹調應注意食材的營養保留，避免過度水洗或高溫長時間加熱導致水溶性維生素流失。"
學員答題分佈
①腳氣病0%
②眼睛畏強光0%
③舌炎0%
④口角炎0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！