Q39.
維生素Ｂ群是
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 營養知識 · Q39
難易度分析
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本題屬於基礎定義的記憶型問題，僅需掌握維生素基本分類即可正確選擇，無複雜的干擾選項或多重推理過程。
正確答案：①水溶性
① 水溶性:維生素B群屬於水溶性維生素，可溶於水中，無法大量儲存於人體內，多餘的部分會隨尿液排出，因此需每日從飲食中適量補充。
錯誤選項解析
- ② 脂溶性:脂溶性維生素包含維生素A、D、E、K，可溶於油脂並儲存於肝臟與脂肪組織中；維生素B群並非脂溶性，此選項混淆了兩大類維生素的溶解特性。
- ③ 不溶性:不溶性並非維生素的分類方式，所有已知維生素均具有特定的溶解特性（水溶性或脂溶性），此選項為無效描述。
- ④ 溶於水也溶於油脂 的維生素:沒有任何維生素同時具備水溶性與脂溶性的雙重特性，維生素B群僅溶於水而不溶於油脂，此選項為常見混淆陷阱。
Learning Tip
"維生素B群包含B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、泛酸、葉酸等多種成員，均為水溶性。常考陷阱為將脂溶性維生素（A、D、E、K）與水溶性維生素混淆。實務上應注意：水溶性維生素易因高溫烹煮或長時間浸泡而流失，建議食材處理時避免過度加熱，以保留營養價值。"
學員答題分佈
①水溶性0%
②脂溶性0%
③不溶性0%
④溶於水也溶於油脂 的維生素0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！