Q2.
製造調配菜餚之場所
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 衛生知識 · Q2
難易度分析
2 / 5
本題考查食品衛生法規中關於作業場所環境要求的基礎概念，屬於對法規條文的直接記憶與應用，選項設計明確且無複雜的干擾項。
正確答案：④不可養牲畜亦不可當寢居室
④ 不可養牲畜亦不可當寢居室:依據食品良好衛生規範，食品作業場所必須獨立設置，嚴禁飼養動物或作為居住空間，以確保食品衛生安全與防止交叉污染。
錯誤選項解析
- ① 可養牲畜:食品作業場所若飼養牲畜會造成交叉污染與病媒傳染風險，嚴重違反食品衛生安全規範。
- ② 可當寢居室:烹調場所作為寢居室會引入人體皮屑、毛髮及微生物等污染源，不符合食品良好衛生標準。
- ③ 可養牲畜亦當寢居室:同時飼養牲畜與作為寢居室會造成雙重污染來源，是食品作業場所中最嚴重的衛生違規情況。
Learning Tip
"此題考點為食品作業場所之環境衛生管理。依《食品良好衛生規範準則》，食品製造、調配場所應與污染源（如牲畜、寢居、廁所等）保持適當距離或完全隔離。常見陷阱是誤以為「只要保持清潔即可混用」，但法規要求的是物理性區隔，而非僅靠事後清潔。"
學員答題分佈
①可養牲畜0%
②可當寢居室0%
③可養牲畜亦當寢居室0%
④不可養牲畜亦不可當寢居室0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！