Q9.
廚房清潔區之空氣壓力應為
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 衛生法規 · Q9
難易度分析
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本題屬於基礎概念記憶題，僅需區分特定作業區域的壓力控制要求即可得出結論，無複雜的推論過程或陷阱選項。
正確答案：①正壓
① 正壓:正壓設計可使清潔區空氣向外流出，有效防止外部污染空氣流入，符合食品工廠衛生規範中對清潔作業區的壓力控制要求。
錯誤選項解析
- ② 負壓:負壓會使外部空氣流入清潔區，反而將污染帶入，通常用於污染作業區（如垃圾處理區）以防止污染擴散，不適用於清潔區。
- ③ 低壓:低壓並非食品衛生法規中規範的專業術語，廚房清潔區應明確採用正壓控制，而非模糊的低壓概念。
- ④ 介於正壓與負壓之間:介於正壓與負壓之間無法形成穩定的氣流方向，無法確保清潔區免受外部污染，法規明確要求清潔區應維持正壓狀態。
Learning Tip
"本題核心考點為食品作業場所清潔區之空氣壓力控制。依食品良好衛生規範準則，清潔作業區（如調理區、內場）應維持正壓，而污染作業區（如洗碗區、垃圾區）應維持負壓，兩者概念常於考試中混淆，務必區分清楚。"
學員答題分佈
①正壓0%
②負壓0%
③低壓0%
④介於正壓與負壓之間0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！