Q139.
市售椰奶包裝及脂肪含量那一項是錯的？
烘焙食品 · 丙級 · 原料之選用 · Q139
難易度分析
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本題考驗對市售產品包裝特性與成分含量的基礎記憶，需辨識不同包裝形式與脂肪含量之間的對應關係。
正確答案：②罐裝，脂肪含量比較低
② 罐裝，脂肪含量比較低:罐裝椰奶為保持濃郁口感與防止分層，通常保留較高的天然椰脂，因此脂肪含量較高而非較低，此敘述錯誤，為本題正確答案。
錯誤選項解析
- ① 鋁箔紙盒裝，脂肪含量比較低:鋁箔紙盒裝椰奶通常經過均質化與標準化處理，脂肪含量確實相對較低，此敘述本身正確，但非本題所問的錯誤選項。
- ③ 罐裝，脂肪含量比較高:罐裝椰奶因加工特性確實脂肪含量較高，此敘述正確，但不符合題目要求找出錯誤選項。
- ④ 包裝不一樣脂肪含量都一樣:不同包裝形式的椰奶因加工製程與產品定位差異，脂肪含量並不相同，此敘述明顯錯誤，但本題標準答案為選項2。
Learning Tip
"椰奶脂肪含量與包裝形式密切相關，罐裝產品為維持濃郁質地與烘焙應用效果，通常脂肪含量較高；鋁箔包則多為低脂或脫脂版本。實務上需注意脂肪含量會影響成品的乳化安定性與風味釋放，選購時應依產品需求選擇適當規格。"
學員答題分佈
①鋁箔紙盒裝，脂肪含量比較低0%
②罐裝，脂肪含量比較低0%
③罐裝，脂肪含量比較高0%
④包裝不一樣脂肪含量都一樣0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！