Q37.
奶油小西餅若以機器成型，每次擠出7 個，每個麵糰重10 公克，機器轉速(r.p.m)為50 次/分，現有麵糰35 公斤，需幾分鐘擠完？
烘焙食品 · 丙級 · 產品製作 · Q37
難易度分析
3 / 5
需將多個生產變數進行邏輯整合並處理單位一致性，屬於需要多步驟推導的計算題型。
正確答案：①10 分鐘
① 10 分鐘:計算過程：每次擠出 7 個 × 10 公克 = 70 公克/次，機器每分鐘擠出 70 公克 × 50 次 = 3,500 公克/分，總麵糰 35 公斤 = 35,000 公克，故需 35,000 ÷ 3,500 = 10 分鐘。此為正確的產能換算結果。
錯誤選項解析
- ② 20分鐘:20 分鐘為錯誤答案，可能是將每次擠出個數或麵糰重量計算時漏乘或重複計算所致。正確應將單次產出量與機器轉速相乘後再除以總量。
- ③ 40 分鐘:40 分鐘為錯誤答案，常見錯誤是未將每次擠出 7 個納入計算，僅以單個麵糰重量乘以轉速，導致每分鐘產出量被低估為 500 公克/分。
- ④ 50 分鐘:50 分鐘為錯誤答案，可能是單位換算錯誤（如將 35 公斤誤為 35 公克）或完全誤解機器轉速與產能的關係。
Learning Tip
"此類產能計算題型常考陷阱在於單位換算（公斤與公克）及多因子連乘（每次個數 × 單個重量 × 轉速）。解題關鍵是先算出每分鐘總產出量，再以總麵糰量除以每分鐘產出量即可。實務上烘焙業者需藉此評估生產排程與設備效率。"
學員答題分佈
①10 分鐘0%
②20分鐘0%
③40 分鐘0%
④50 分鐘0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！