Q45.
欲測定溶液的酸鹼度可用
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品分析 · Q45
難易度分析
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本題僅需對分析儀器的基本功能有正確的認知即可作答，不涉及複雜的推論或精密的數值計算，屬於基礎定義的記憶與辨識。
正確答案：④pH 計
④ pH 計:pH 計利用玻璃電極與參考電極之間的電位差來精確測定溶液中氫離子濃度，是食品檢驗中測定酸鹼度的標準儀器，符合 CNS 食品檢驗規範。
錯誤選項解析
- ① 比色計:比色計是利用物質對特定波長光的吸收特性來測定溶液中有色物質的濃度，並非用於測量酸鹼度。若搭配酸鹼指示劑雖可進行粗略比色判斷 pH 範圍，但精確度遠不及 pH 計。
- ② 比重計:比重計是用於測量液體的密度或比重，常見於糖度、酒精濃度或鹽度檢測，與酸鹼度測定無關。
- ③ 旋光計:旋光計用於測定具有光學活性物質（如糖類、胺基酸）的旋光度，可推算其濃度或純度，無法用於酸鹼度測量。
Learning Tip
"本題考點為各種分析儀器的用途辨識，常見陷阱是將比色計與 pH 計混淆。需牢記：比色計測濃度、比重計測密度、旋光計測光學活性、pH 計測酸鹼度。在食品檢驗實務中，pH 計使用前必須以標準緩衝溶液（pH 4.0、7.0、10.0）進行兩點或三點校正，以確保量測準確性。"
學員答題分佈
①比色計0%
②比重計0%
③旋光計0%
④pH 計0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！