Q13.
測定飲料中酸度時，如果有CO 2 時，則應先加熱到50～60℃，冷卻後再以
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品一般成份分析 · Q13
難易度分析
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本題屬於基礎的化學分析概念考查，要求考生能正確區分酸鹼滴定所使用的標準液種類，並理解樣品前處理的必要性，無需複雜推論即可選出答案。
正確答案：③NaOH
③ NaOH:NaOH（氫氧化鈉）為酸度測定的標準鹼性滴定液。飲料中若含 CO₂ 會形成碳酸干擾酸度結果，故需先加熱至 50～60℃ 驅除 CO₂，冷卻後再以 NaOH 進行中和滴定，以酚酞為指示劑測定總酸度。
錯誤選項解析
- ① HC1:HCl（鹽酸）為強酸性滴定劑，用於鹼度測定而非酸度測定。酸度分析應使用鹼性標準溶液進行中和滴定，使用酸液會使結果完全錯誤。
- ② K2CrO 4:K₂CrO₄（鉻酸鉀）為指示劑而非滴定液，常用於莫耳法測定氯離子。此物質不具備滴定酸度的功能，與酸鹼滴定無關。
- ④ H 2SO4 滴定:H₂SO₄（硫酸）為強酸性滴定劑，適用於鹼度或揮發性鹽基態氮之測定。酸度測定需使用鹼液滴定，使用酸液會造成反向滴定而無法獲得正確酸度值。
Learning Tip
"本題核心考點為酸鹼滴定原理與CO₂ 干擾排除。酸度測定一律使用 NaOH 標準液進行中和滴定，而 CO₂ 溶於水會形成碳酸使酸度偏高，必須先加熱驅氣後再滴定。常見混淆：酸度用鹼液（NaOH）、鹼度用酸液（HCl 或 H₂SO₄），兩者切勿顛倒。"
學員答題分佈
①HC10%
②K2CrO 40%
③NaOH0%
④H 2SO4 滴定0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！