Q20.
定量灰分時，最適當的灰化溫度是
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品一般成份分析 · Q20
難易度分析
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本題要求精確記憶標準分析方法中的特定數值區間。由於選項提供的溫度範圍彼此相近，考生必須準確掌握既能確保有機物完全分解且不導致無機質揮發的特定溫度臨界值，才能正確選出答案。
正確答案：②500～600℃
② 500～600℃:500～600℃ 是 CNS 標準規範的適當灰化溫度範圍，此溫度能確保有機物完全氧化，同時避免無機礦物質揮發損失，符合食品一般成份分析的標準操作條件。
錯誤選項解析
- ① 400～500℃:400～500℃ 的溫度偏低，無法使食品中的有機物質完全氧化分解，會導致殘留未完全灰化的碳粒，造成灰分定量結果偏高。
- ③ 600～700℃:600～700℃ 溫度過高，會導致部分易揮發性無機元素（如氯化物、鉛、鎘等）逸散損失，使灰分測定值偏低，影響分析準確性。
- ④ 700℃以上:700℃以上 會造成嚴重的礦物質揮發損失，尤其鹵素、鹼金屬等成分極易流失，且可能導致坩堝材質受損，嚴重偏離標準檢驗方法。
Learning Tip
"灰分定量的核心考點在於掌握灰化溫度的平衡點：溫度需足夠使有機物完全氧化，但不可過高造成無機成分揮發。常考陷阱為混淆乾灰化法（500～600℃）與濕式分解法的適用情境。實務操作時應採階段升溫，先以低溫碳化至無煙後，再升溫至目標溫度，可避免樣品噴濺或燃燒不完全。"
學員答題分佈
①400～500℃0%
②500～600℃0%
③600～700℃0%
④700℃以上0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！