Q73.
索氏脂肪抽出器中冷凝水之入口應裝於冷凝管下方，其目的為
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品一般成份分析 · Q73
難易度分析
2 / 5
本題考查實驗設備的構造原理與熱力學基礎概念，需區分設備設計之功能性目的與一般操作便利性的差異，屬於對特定分析儀器原理的基礎理解與記憶。
正確答案：③冷卻效率較高
③ 冷卻效率較高:冷卻效率較高為正確答案。冷凝水由下方進入可確保冷凝管內部完全充滿冷卻水，使熱交換面積最大化，溶劑蒸氣能充分冷凝回流，提升索氏抽出法的萃取效率。
錯誤選項解析
- ① 避免管中有氣泡堆積:氣泡堆積並非主要考量因素。冷凝管進水方向與氣泡排除無直接關聯，氣泡問題通常透過適當的水流速度控制即可解決。
- ② 水壓較低:水壓高低與進水口位置選擇無關。無論從上方或下方進水，水壓條件相同，此非設計考量依據。
- ④ 拆裝較方便:拆裝方便性非設計原則。冷凝管進出口位置係基於熱力學原理與冷凝效能考量，而非操作便利性。
Learning Tip
"索氏脂肪抽出法為食品一般成份分析之經典檢定項目。常考陷阱為混淆冷卻水進出方向：切記下進上出原則，使冷凝管完全充滿冷卻水以達最佳熱交換效率。實務操作時需注意溶劑沸點與冷凝溫度之匹配，避免溶劑蒸氣逸失造成分析誤差。"
學員答題分佈
①避免管中有氣泡堆積0%
②水壓較低0%
③冷卻效率較高0%
④拆裝較方便0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！