Q78.
作為物體表面殺菌及防止氣生性菌體污染之滅菌法為
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品微生物之檢查 · Q78
難易度分析
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本題屬於基礎定義的記憶型題目，考生僅需掌握不同滅菌方式的適用對象及其基本特性即可選出正確答案，不含複雜的陷阱或多重概念推論。
正確答案：③紫外線照射法
③ 紫外線照射法:紫外線照射法利用波長約 254 nm 的 UV-C 破壞微生物的 DNA/RNA 結構，形成胸腺嘧啶二聚體而使其失去繁殖能力，廣泛應用於無菌操作台、廠房空間及物體表面的殺菌消毒。
錯誤選項解析
- ① 乾燥法:乾燥法主要透過降低水分活性來抑制微生物生長，屬於抑菌手段而非殺菌方法，無法有效消滅物體表面既有的微生物。
- ② 過濾法:過濾法適用於液體或氣體中微生物的去除，利用濾膜孔徑阻擋微生物通過，但無法用於固體物體表面的殺菌處理。
- ④ 高壓蒸氣滅菌法:高壓蒸氣滅菌法（如 121°C、15 psi、15 分鐘）適用於耐高溫之培養基、器械或液體的徹底滅菌，無法用於一般物體表面或開放空間的殺菌作業。
Learning Tip
"本題核心考點在於區分各種滅菌法的適用對象。紫外線因穿透力弱，僅適用於表面殺菌與空間消毒；高壓蒸氣滅菌雖滅菌效果最強但僅限耐熱物品；過濾除菌專用於熱敏感性液體或氣體。實務上需特別注意紫外線對人體具危害性，操作時人員必須離開照射區域。"
學員答題分佈
①乾燥法0%
②過濾法0%
③紫外線照射法0%
④高壓蒸氣滅菌法0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！