Q10.
透視法測定蛋的氣室時，所用的燈泡為
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品原料新鮮度鑑別 · Q10
難易度分析
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本題要求對特定檢驗設備的標準規格進行精確記憶，選項間的數值差異較小，且無直接提示，需依賴對專業標準數值的準確掌握方能作答。
正確答案：②60W
② 60W:60W 為透視法（照蛋法）測定蛋氣室的標準燈泡瓦數，其亮度足以清晰穿透蛋殼，準確觀察氣室高度、蛋黃位置及是否有異物。
錯誤選項解析
- ① 30W:30W 燈泡亮度不足，無法清晰穿透蛋殼觀察氣室大小與內部狀況，會導致判讀困難。
- ③ 100W:100W 燈泡亮度过高，可能產生過多熱能影響蛋品品質，且強光會造成眩光反而不利於精確判讀。
- ④ 120W:120W 燈泡瓦數過高，除了熱輻射可能影響蛋的新鮮度外，也會造成操作人員視覺不適，不符合標準檢驗規範。
Learning Tip
"透視法（照蛋法）是鑑別蛋新鮮度的重要方法，核心在於觀察氣室高度變化——蛋越不新鮮，氣室越大。此類題型常考燈泡瓦數（60W）及氣室與新鮮度的關係，需留意照蛋時應在暗室中進行，且蛋的鈍端朝上觀察。實務上還需結合蛋黃指數、哈夫單位（Haugh Unit）等指標綜合判定新鮮度。"
學員答題分佈
①30W0%
②60W0%
③100W0%
④120W0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！