Q9.
罐內壁腐蝕程度達
食品檢驗分析 · 丙級 · 罐頭食品之檢驗 · Q9
難易度分析
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本題要求區分不同程度的腐蝕等級與判定結果的對應關係，需精確掌握各等級的定義界限以避免混淆。
正確答案：④高度腐蝕 應以不合格論
④ 高度腐蝕 應以不合格論:高度腐蝕代表罐內壁已嚴重剝蝕，可能導致重金屬溶出及食品污染，依罐頭食品檢驗規範應直接判定為不合格。
錯誤選項解析
- ① 無腐蝕:無腐蝕表示罐頭內壁塗膜完整，未發生任何化學性腐蝕現象，此為正常合格狀態，並非題目所問之判定不合格之腐蝕程度。
- ② 輕度腐蝕:輕度腐蝕僅為內壁塗膜輕微剝落或微量金屬溶出，尚未影響食品衛生安全標準，仍可判定為合格品。
- ③ 中度腐蝕:中度腐蝕雖有明顯塗膜破壞與金屬基材腐蝕跡象，但依罐頭食品檢驗標準，尚未達直接判讀為不合格之門檻。
Learning Tip
"罐頭食品檢驗中，內壁腐蝕程度是判定產品是否符合衛生安全標準的重要指標。考生常混淆「中度腐蝕」與「高度腐蝕」的判定界限，需牢記唯有達高度腐蝕才直接判為不合格。實務上應注意酸性食品（如番茄、鳳梨）更易加速內壁腐蝕，檢驗時需特別關注硫化斑與塗膜完整性。"
學員答題分佈
①無腐蝕0%
②輕度腐蝕0%
③中度腐蝕0%
④高度腐蝕 應以不合格論0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！